طقوس القهوة في دمشق..

على رغم اختراق أمواج العولمة وانفتاح المشهد السوري اليومي في شكل متسارع، إلا أن هناك معالم لا يمكن تخيل الحياة السورية اليومية من دونها. فتوأما الصباح الدمشقي هما صوت فيروز ورائحة القهوة المنبعثة من الحارات والبيوت التي تتوسطها «بحرة» (نافورة) وحدائق مظللة بالياسمين. وتجمع قهوة الصباح الأسرة مدغدغة برائحتها حياة تلك الحارات وساكنيها، فيصعب أن تجد في ساعات الصباح الأولى مشهداً تغيب عنه القهوة التركية، من البيوت إلى الدوائر الرسمية مروراً بالجامعات والشركات وحتى وسائل النقل أحياناً.

وبالنسبة الى السوريين، فإن طريقة تحضير القهوة و» تحميصها» وكمية الهال المضافة إليها تعكس نوعيتها. فهم يميزون بين نوعين: الشقراء والسمراء، تبعاً لدرجة تحميص البن ونسبة الهال. واصطلح المجتمع على أن تكون السمراء من نصيب المدخنين والمثقفين ومحدودي الدخل، بينما الشقراء للعائلات الميسورة. وتبقى القهوة أساس العلاقات الاجتماعية وآداب الضيافة، فمن المعيب أن يخرج الضيف قبل أن يشرب قهوته، مهما سبقها من ضيافات. وإذا شرب الضيف قهوته فذلك يعني أن سؤاله مجاب وطلبه مقضي.

ويبقى تقديم القهوة في المخيلة الشعبية الحجة التي تعرف فيها الفتاة عن نفسها لطالبي يدها، فبطريقة تقديمها للقهوة تعكس طبقتها الاجتماعية، كما تعكس طريقة شرب القهوة خلفيات الضيوف وعاداتهم الاجتماعية.

وللمقاهي نصيبها من التمايز في الفسيفساء السورية، فالقديم منها كمقهى «الهافانا» التاريخي الذي كان معقل التيارات السياسية والثقافية وملاذ الشعراء والمثقفين واليساريين السوريين، ما زال يقدم قهوته نفسها منذ ما يزيد على خمسين عاماً.

وتفخر تلك المقاهي الدمشقية القديمة على ضفاف نهر بردى، بأنها على رغم تقدم السن، وعجزها عن تقديم الحداثة والموضة ما زالت قادرة على جذب العديد من الشباب ليحتسوا قهوتها التقليدية في أجواء من السمر على وقع خرير بردى وظلال صفصافه. ويختزن فنجان القهوة فيها احاديث العشاق وأسرارهم وأشجانهم وهم يقصدونها هرباً من عيون المدينة وتحفظ أهلها، ويستسيغون في ذلك الفنجان أعذب الطعم واللحظات.

أما القهوة العربية المرّة، الغنية برائحة الهال والتي تستخرج من أعماق المهباج على أنغام قصص الماضي ودفء منقل الحطب فهي سيدة المضافات في المناسبات والأعياد، وخصوصاً في الأرياف والقرى، حيث ينحصر نصيب القهوة التركية في تجمعات الصباح، وسهرات الدراسة والأصحاب، إضافة الى بقية المشروبات التقليدية كالشاي والمتة.

وبينما يزداد الإقبال على المقاهي الحديثة في الأماكن الراقية والغربية الطراز والمشروبات، فإن معظم الرواد هم من الشريحة ذات الدخل المرتفع من الشباب والفتيات والمراهقين، وهي تقدم لهؤلاء نسخة جديدة وعصرية من الكافيين والموسيقى المصاحبة له وصورة جديدة ومحببة للمقاهي واللقاءات. وفي محاولة للخروج من تقاليد الجيل القديم وطقوسه ترى هؤلاء الشباب يتخذون من مشروبات الطاقة والكولا والشاي المثلج نديماً يرافقهم ويغنيهم عن القهوة والصورة النمطية المرتبطة بها.

وعلى رغم انتشار بعض الماركات الأجنبية والخلطات الحديثة للقهوة ومشتقاتها، إلا ان القهوة التقليدية تبقى هي الراسخة في ذاكرة السوريين وعاداتهم اليومية، وحتى في المطاعم والصالات وأخيراً مقاهي الإنترنت.

فقد بات من المألوف رؤية تلك الآلات التي تعد القهوة الجاهزة بنكهات وخلطات مختلفة، إلا أن الطلب غالباً ما يكون على ركوة القهوة التركية التقليدية، فهي وحدها تعيد دفء الماضي وتفتح آفاق الأفكار المتعبة وتعدل المزاج.

موواحد يتمنى يشرب قهوة دمشقية سورية

مشكورة مسافرة بلا عنوان للموضوع والمعلومة الممتعة

على فكرة اسمك طويل قوى

وااااااااااااااااااااع

جبتيه منين؟؟انا حعملك اسم دلع وأرحم نفسى

ايه رأيك بميمي؟؟؟

[align=center]
اي عن جاد كلامك كله صحيح في سوريا هاد شي اساسي في الحياه وبتعرفي البيت يلا مافي قهوه مافي خير
[/align]

صدقتي اختي مسافرة وحدها القهوة التقليدية هي التي تعيد دفء الماضي وتفتح آفاق الأفكار المتعبة وتعدل المزاج.

سلمت يداكي على الموضوع الراااااااااااااااااااائع

شكرا أخت مسافرة اسمحيلي بإعطاء نبذة عن تاريخ القهوة وأجرتي فنجان قهوة من أيديكي...



تاريخ اكتشاف القهوه وتحريمها
لقتد اختلفت الروايات في اكتشاف القهوه العربيه وتاريخها ولكنم ااتفقوا على المكان الذي اكتشفت فيه وهي بلاد اليمن في منطقه عدن تحديدا واتفقوا ايضا على انها المشروب الأول عند العرب الذي حل محل الخمر فروايات تقول كان هناك احد الرعاة في عدن يسرح في الماشيه وفي احد الايام لاحظ ( الماعز ) تأكل من ثمار احدى الشجيرات البريه فيزداد نشاطهاويطير عنها الفتور وتكون يقضه نشطه فلا يستطيع ان يردها عن دربها .
وروايه تقول ان الذي اكتشفها هو الشيخ علي بن عمر الشاذلي في عام 1430 مـ عندما اعتزل الناس واقام في مكان على ساحل البحر الاحمرمن ارض اليمن وصادف ربان سفينه هندي مرضا شديدا وحين شاهد البحّاره مخيّم الشاذلي ذهبوا اليه فاستقبلهم واسقاهم شرابا ساخنا لا يعرفونه مما اذهب عنهم دوار البحر وجدد نشاطهم واعطاهم كمية من الشراب ( القهوه ) وذهبوا بها الى الهند فانتشرت بالهند وعرفوا فائدتها ومكانها مما شجّع التجار الهنود الى الذهاب الى المكان الذي اصبح بعد ذلك مدينه ( مخا ) واصبح فيها اهم ميناء في العالم لتصدير القهوه ، وعلى اثره انتشرت في امريكا واوروبا والشرق وحملت اسما هو ( موكا كافي ) او قهوة المخا وهو اسم تلك المدينه
يقول مطلق الثبيتي فيها :
ما تحمّل راعي الوافيه مالا يطيق .... بعد مد الشاذليه عن شرابها
فرد عليه شليويح بن شلاح المطيري :
اخذ كيف وما حط جوف البريق ... شاذليه حوفها وانت ادرى بها

لقد قيل عن القهوه الكثير وشبهوها بالخمر ولكنها ليست كالخمره التي يعرفها الناس انها تجدد النشاط وتساعد على السهر والسمر وتوهج الذهن وتجعل الانسان مفعما بالاحاسيس وتوسع مداركه وتطرد عنه التعب .
لقد كان اهل اليمن لا يشربونها وانما يشربون قشورها فإذا اتاهم ضيفا قالوا له ( تشرب قشر ) ولقد لعبت القهوه الشاذليه دورا كبيرا في صرف الناس عن الحشيش والمخدرات والخمر فالذي يشربها على اصولها ويشتاق اليها لا يستعمل غيرها من الحشائش والخمور .
لقد نشر الصوفيه في جميع الاقطار العربيه بسرعه فائقه في ارجاء الجزيره العربيه وفي مصر والشام والعراق مما دفع بعض شيوخ العلم الى محاربتها .

قصّة تحريم القهوة :
والدعوه الى اعلاق بيوتها خوفا من مآرب اخرى وضعت لاجله فبعض العلماء دعوا الى اغلاق المقاهي وبيوت القهوه واحلوا شربها ضمن حلقات الذكر في الجوامع والبيوت .
اما بعض العلماء كالشيخ السنباطي افتى عام 1532 مـ بتحريمها وقال انها حرام لانها مسكره ، وقد كثر معارض شرب القهوه
فقال احدهم ويدعى بن حلال الحمصي في القرن العاشر الهجري قال :
اقول لأصحابي عن القهوة انتبهوا ... وتجلسوا في مجلس هي فيه
وما كان تركي شربها الكراهه ... ولكن غدت مشروب كل سفيه

على الرغم من ذلك انتشرت القهوه في جميع الاقطار العربيه ثم الى جميع انحاء المعموره ونسيت الاجيال اللاحقه قصه تحريمهاوما دار حولها من شكوك والان نجدها في كل الدواوين عند اهل الباديه والحاضره وتقدم للضيف اكراما له
وقد سموها العرب الشاذليه وهو اسم الشخص الذي اكتشفها .
ومن غير المستغرب ان نرى بعض الدواوين تقدم الشاي قبل القهوه او ما عندهم قهوه اصلا يفضلون العصير والبيبسي عليها
والقصائد التي كتبت بالقهوه كثيره جدا
ومن اجمل القصائد التي كتبت في وصف القهوه قصيده الشاعر محمد القاضي

احـمـس ثـلاث يانديـمـي على ســاق ....ريحه على جـمر الغضا يفضح السـوق
وايـاك والنـيه وبالـك والاحــراق ....واصـحـى تصير بحمسة البن مطـفـوق
الى اصفرّ لونها ثم بشّـت بالاعــراق ....صفراً كما الياقوت يطرب لها الموق
وعـطـت بريـحٍ فاخـر فاضـح فــاق .... ريحه كما العنبر بالانفاس منشــوق
دقـه بنجـرٍ يسـمعـه كل مشـــتـاق .....راعـي الهوى يطرب الى دق بخـفــوق
لقّـم بدلـةٍ مولّــع كـنها ســــاق .... مصـبوبةٍ مربـوبـةٍ تـقـل غـرنــوق
خـله تفوح وراعي الكـيف يشـــتاق ....هـيلٍ ومـسـمارٍ بالاسـباب مسـحــوق
الى اخر القصيده


ويقول الشيخ الفارس راكان بن حثلين

يا ما حلى الفنجال مع سيحة البال ... في مجلسن مافيه نفسن ثقيله

هذا ولد عم و هذا ولد خال ... و هذا رفيقن ما ندور بديله

[align=center]
مشكور على الموضوع الجميل
انا بصراحة شرب القهوة الصبح على
عذابة صوت فيروز شيء اساسي
فهو ينسيني هموم اليوم لفترة وجيزة
دمتي بخير
[/align]

[align=center]
موضوع حلو ويحمل في طياته معلومة رائعة جداااا عن طقوس القهوة في دمشق


شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

[/align]

موواحد يتمنى يشرب قهوة دمشقية سورية

مشكورة مسافرة بلا عنوان للموضوع والمعلومة الممتعة

على فكرة اسمك طويل قوى

وااااااااااااااااااااع

جبتيه منين؟؟انا حعملك اسم دلع وأرحم نفسى

ايه رأيك بميمي؟؟؟

أحلــى قهــوة دمشقيــة لفــلة..

بــس اسمــي ليــه معنــى ســامي واعتـز به..

واســم الدلــع حلــو..

مقبــول منــك..

يسلمـــوووا علــى المــرور..

دمتــي بــود..

[align=center]
اي عن جاد كلامك كله صحيح في سوريا هاد شي اساسي في الحياه وبتعرفي البيت يلا مافي قهوه مافي خير
[/align]

أكيــد كــل البيــوت الســورية..

دايمــا مليـــانة بالخيــر..

وهــذا مــن زمــااااااان..

يسلمـوااا علــى المـرور..

دمــت بــود..

صدقتي اختي مسافرة وحدها القهوة التقليدية هي التي تعيد دفء الماضي وتفتح آفاق الأفكار المتعبة وتعدل المزاج.

سلمت يداكي على الموضوع الراااااااااااااااااااائع

أكــيد أخــي عمــار..

أصــلا مــا فــي أحلــى مــن الشي التقليــدي..

لا وشــو كمــان القهــوة الدمشقيـة لايعلــى عليــها..

ان شــاء اللــه كــل منتدى قلب العرب يشربهــا..

نـورت متصفحــي..

دمـــت بــود..